世界各地高溫、洪水和乾旱等災情頻傳，嚴重損害全球糧食供應和儲備，根據US Food and Agriculture Organization (FAO)報告指出，在2050年將有25%的糧食缺口。而根據Research and Markets 2021年針對全球植物肉市場的報告指出，在2020年到2027年植物肉市場將以15%的複合年增長率增長，到2027年將達到149億美元的市場大小。因此可以預見以植物基底作成的食物將會是主流替代型蛋白之一。

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隨著植物肉生產技術的演進，從乾式肉胚演進到濕式肉胚，全球已經有數百家生產植物蛋白的廠商，但普遍消費者都會認為植物肉仍然還有很大的進步空間，主因是目前的植物肉無法呈現油脂的口感。替代動物脂肪的植物油的熔點比脂肪低了許多，烹飪時植物油很快就會氣化，因此目前的植物肉無法呈現像培根及五花肉等的口感與樣貌。

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Lypid透過創新微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂，讓植物油的熔點高達165°C，因此植物油不會因為烹煮過程中氣化，可以讓植物肉與一般肉品相同含有豐富的油脂，讓植物肉吃起來宛如真肉。與動物脂肪相比，Lypid所開發的植物油脂擁有更低的卡路里和飽和脂肪酸，可讓植物肉提升其營養價值。

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肉類食物在養殖過程會造成水汙染，也會排放大量的溫室氣體，因此若能提升植物肉在人類食物中的占比，將對永續環境有很大的幫助。而植物肉產業在持續的進步，未來若能在不同結構應用得當，型態上可以有很好的變化，例如牛肉的每一個部位肌肉組成都不同，屆時將是一個全新型態的食品產業。

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